En el mes de Junio en los municipios de Ibagué y Espinal, todos sus habitantes esperan el día 29 para reunirse en familia y compartir uno de platos más representativos de la gastronomía Tolimense y plato típico de nuestro departamento, la lechona tolimense, una exquisita combinación de carne de cerdo y arveja que viene acompañada de insulso, una especie de natilla a base de panela y harina de maíz.
El 29 de junio todos los Ibaguereños y Espinalunos van a desear comer un plato de lechona tolimense ya sea en el desayuno, almuerzo o comida y si se puede, repetir esta delicia gastronómica; es importante saber que este plato ha sido escogido por los colombianos para celebrar cumpleaños, grados, matrimonios y fiestas navideñas.