Es un evento gastronómico realizado anualmente por estudiantes y docentes de los programas Profesional en gastronomía y Culinaria y de la Tecnología en gestión de servicios gastronómicos, pertenecientes a la facultad de administración de la IUCMA, en el cual se genera una agenda academica, se promueve la investigación y venta de productos de cocinas tradicionales y gastronomía en general, ademas se invitan cocineros tradicionales para que compartan sus conocimientos gastronómicos en las tarimas.

El festival gastronomico se realiza cada año, cuyo objeto central es proponer tematicas que fomenten y conserven las tradiciones gastromicas de Colombia.
La duración es de un día, normalmente inicia a las 9 am y termina a las 5 pm.

En dicho festival se realizan jornadas academicas, donde panelistas realizan conferencias en torno a la importancia de la cocina y tradicion culinaria de Colombia, ademas en el parqueadero institucional se disponen toldos aproximadamente 20 para los estudiantes e invitados especiales, en los cuales se recrean y venden productos caracteristicos de acuerdo a la tematica del año en el festival. Así mismo se dispone del aula movil para realizar tarimas, donde se invitan portadores (as) de tradicion para realizar una preparación y contar historias alrededor del mismo y de la región de donde son oriundos.
Finalmente paralelo a la programación se realizan diferentes talleres con inscripción previa, ofertados solo a los estudiantes de los programas de la institución.

Para la realización y desarrollo del mismo, se cuenta con la participación de los docentes y estudiantes de los programas Profesional en gastronomía y Culinaria y de la Tecnología en gestión de servicios gastronómicos, pertenecientes a la facultad de administración.

El festival gastronomico tiene las puertas abiertas para todo el publico en general, normalmente su publico es estudiantes, docentes y personal administrativo de la institución.

A lo largo de toda su historia, siempre ha prevalecido la formación y arraigo que los estudiantes tienen por la cocina tradicional colombiana. Para este año, se realizará el proximo 28 de octubre la versión XXIV cuya tematica es: frituras, sabores Afrocolombianos.