Garullas
Uno de los amasijos más tradicionales de la región cundiboyacense, a base de harina de maíz y de trigo, cuajada, huevos y sal. Son consideradas patrimonio cultural del municipio de Soacha, dado que allí hay varias empresas familiares que llevan preparándolas generación tras generación. Compartimos esta receta para que puedas prepararlas y ayudes a mantener vivo el recetario de los amasijos colombianos.
Referencias: Paseo de Olla. Recetas de las cocinas regionales de Colombia. Enrique y Carlos Sánchez, Ministerio de Cultura, 2012.