Pelar y rebanar la piña y quitarle el centro
Colar en una olla con partes iguales de agua hirviendo y azúcar durante 45 minutos
Reservar
Prevalentar el horno a 200 grados centígrados
Cremar el azúcar y la mantequilla
Agregar uno a uno los huevos hasta incorporar
Cernir tres veces lo ingredientes secos
Mezclar todos los ingredientes líquidos alternando entre la leche de coco, el azúcar cremado y el almíbar de la piña.
Cubrir el fondo del molde con un caramelo de azúcar
Enharinar los bordes del molde
Organizar las rodajas de las piñas en el fondo del molde hasta cubrir.
Verter la mezcla.
Hornear durante 45 minutos aproximadamente
Desmoldar en caliente