Tierra

TIERRA es un restaurante que se sale del molde, que apuesta por una cocina más innovadora, resaltando esos productos prehispánicos, orgullo de nuestra “tierra” como el maíz, la panela o la papa, hasta enaltecerlos en cada preparación con técnicas peruanas, japonesas o nikkeis.

Al pasar del tiempo, el restaurante ha tenido varios cambios en su carta, pero el más reciente cambio se dio en pandemia, cuando el chef Cristian Tovaria empezó a dirigir la cocina y tomar la decisión de ampliar la carta del restaurante, una carta, que se puede definir como alta cocina latinoamericana, que incluye platos con un sello muy local, pero mezclado con algunos platos típicos de otros países como galletas de chócolo con ceviche.

Una experiencia gastronómica en Bogotá, que resalta los ingredientes de la cocina latinoamericana con productos orgánicos y sostenibles.